24 Temmuz 2010 Cumartesi

fırında piliç sarma


Fotoğraf: Lütfü ÇOLAK


Fırında piliç sarma, hazırlaması 20 dakika, pişirmesi de 25 dakika süren, toplam 45 dakikada hazır olan kolay bir yemek. Ama görüntü ve lezzet olarak oldukça dolgun bir yemek. Eşimle yaptığımız lezzet testini geçtiği için ilk yemekli misafirimize ikram etmeye karar verdik. Biz evdeki fileto ile denedik, biraz küçüklerdi sarması zor oldu. Tam tavuk göğsü kullanılırsa daha iyi olur.


FIRINDA PİLİÇ SARMA
(4 kişilik)
  • 4 adet tavuk göğsü, kemiği çıkarılmış, açılmış ve ince dövülmüş
  • 100 gr taze kaşar ya da dil peyniri (Bir parmak kalınlığında uzun şeritler halinde kullanılacak)
  • 1 tane kırmızı kapya biber (minik küpler halinde doğranmış)
  • 50 gr. ince rendelenmiş kaşar
  • 1 su brd. un
  • 1 su brd. galeta unu
  • 1 yumurta
  • 50 gr. eritilmiş tereyağı ya da sıvıyağ
  • Tuz, karabiber
  • Dereotu (isteğe göre maydanoz da olabilir)




İnce dövülmüş göğüs etlerini geniş bir tabağa seriyoruz. Ortasına şerit halindeki kaşarı koyuyoruz. Ben kaşar kullandım ama dil peyniri ile de hoş olabileceğini düşünüyorum. Minik küpler halinde doğranmış kırmızı biberi ve dereotunu da kaşarın üzerine serpiştiriyoruz. 







Aynen dolma sarıyor gibi göğüsleri rulo halinde sarıyoruz. İçteki malzeme dışarı akmasın diye rulonun her iki başını da kapatıyoruz. Bundan sonraki işlemlerde dağılmamaları için kürdanlarla sarmamızı sabitliyoruz. Pişme işlemi bittikten sonra bu kürdanları çıkaracağız.



Şimdi üç ayrı kaba ihtiyacımız var. Kaplardan birine unumuzu koyuyoruz. 

İkinci kaba eritilmiş tereyağı ve çırpılmış yumurtayı koyuyoruz. 

Son kabımızda da galeta unu, rendelenmiş kaşar, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz. 


Sarmalarımızı sırası ile önce una, sonra yumurta-tereyağı karışımına, son olarak da galeta unlu karışımla buluyoruz. 

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde, 190 derecede 25 dakika pişiriyoruz.

Öneriler: 
  • Bir sonraki yapışımda galeta unlu karışımda galeta unu miktarını az tutup susam kullanmayı düşünüyorum. Tavuğun üzerine çok yakışıyor.
  • İç malzemede kaşar sabit kalmak üzere farklı çeşitler denenebilir. Aklıma gelenler; bezelye-havuç, peynir-mısır-kırmızı biber, jambon-peynir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Paylaş

print

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...