28 Temmuz 2010 Çarşamba

yağsız kızartma


Fotoğraf: Lütfü ÇOLAK


Yazın sıcaklarla beraber hafif lezzet arayışlarımız sürüyor. Kızartma ise bol yağda yapılan ve yazın vazgeçilmez lezzetlerinden biri. 

Benim yeni keşfettiğim ama bir çok kişi tarafından uygulandığını öğrendiğim bir teknikle artık yağsız kızartmalar yiyebileceğiz. Aynı teknikle küp doğranmış patatesleri de "kızartıyorum". Hatta patatesler değişik baharatlarla harmanlanınca çok lezzetli atıştırmalıklar oluyor.


İpuçları için Behiye Abla'ya teşekkür ediyorum.


YAĞSIZ KIZARTMA
  • 2 adet kabak
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet havuç
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • 2 diş sarımsak

Patlıcanların kabuklarını pijamalı soyarak acısı çıksın diye tuzlu suya yatırıyoruz. Yarım saate yakın durmaları yeterli. Bu sırada kabakların kabuklarını soyarak küp şeklinde doğruyoruz. Havuçları kalın şeritler halinde doğruyoruz. Biberleri de çekirdeklerini ayıkladıktan sonra kare parçalar halinde doğruyoruz. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp sıkıyoruz ve küp şeklinde doğruyoruz.


Doğranmış olan bütün sebzeleri derin bir kaseye alalım. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzumuzu ekleyerek iyice harmanlayalım. Yukarıdaki ölçüler normal bir midi fırın tepsisine sığacak kadar sebzeyi içeriyor. 

Yağladığımız sebzeleri pişirme kağıdı serilmiş tepsimizin üzerine yayıyoruz.


220 derecede ısıttığımız fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Daha çıtır bi lezzet isterseniz daha uzun süre, sebzeleri daha diri yemek isterseniz daha kısa bir süre pişirebilirsiniz.

Fırında sebzeler kızarırken, rendelenmiş domates, sarımsak ve biraz zeytinyağı ile ocakta domates sosumuzu hazırlıyoruz. Fırından çıkan sebzeleri servis tabağına aldıktan sonra sosumuzu üzerine döküyoruz. Alternatif olarak sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurtla da servis edilebilir.

Biz bu yemeği sıcakken yedik. Ama ertesi gün dolaptan çıkarıp buz gibi yediğimizde de oldukça güzel geldi bize.



6 yorum:

  1. yarın yemeğe misafir vaaarrr ve benim sadece bu akşamım var :)

    sence bu kızartmayı sadece patlıcan biberle yapsam, bir de yanına kabak kayığı mı yapsam, yoksa bunu bu haliyle yapsam yanına sütlü patates mi yapsam
    vaktim dar, misafir kıymetli şefim, ne önerirsin?

    YanıtlayınSil
  2. sevgili rot :) bence kabak patlıcan biberi kızart.

    yanına da sütte patates yap. istersen patates tepsisini akşamdan hazırla. yarın yemek öncesi hemen fırına verirsin sıcak sıcak olur. ızgara köfte ya da tavuk da hızlı hazırlanır ve bunların yanına süper gider. kereviz salatasını da yaptın mı süper bir sofra olur :)

    YanıtlayınSil
  3. yaptım yağsız kızartmayı, volkan tadına baktı dibi düştü :) kerevizi bugüne bıraktım

    YanıtlayınSil
  4. Süper, o zaman volkanı sütte patatesi yerken düşünemiyorum :)

    YanıtlayınSil
  5. Bayıldım bu tarife:) Kızartmak istemeyenler için bir alternatif olması çok güzel:)
    Ellerinize sağlık:)

    YanıtlayınSil
  6. Yasasiiiin artk kizartma yaparken ocagim batmayacak :)))) Hemen deneyecegim.

    YanıtlayınSil

Paylaş

print

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...