15 Ekim 2010 Cuma

tiramisu



Başlığı "yalancı tiramisu" olarak yazmak isterdim. Çünkü bu tiramisu tarifi orjinaline göre oldukça basitleştirilmiş ve hızlı yapılabilecek bir tarif.

Orjinal tiramisuyu yedikten sonra biraz da araştırdım ki bizim genel olarak tiramisu dediğimiz şeye pek benzemiyor. Hatta bence bu tarifle yapılan daha güzel. Orjinal tiramisu İtalyan Mutfağı'ndan gelme. Tariflere göre değişmekle beraber yapımında mascarpone peyniri, espresso, tatlı şarap, kedidili bisküvi ve jelatin kullanılabiliyor. Yapım tekniği de biraz zahmetli.

Enfes bir tiramisu yapmaya hazırsanız işte tarifi:



TİRAMİSU
  • 1 adet hazır pasta tabanı (paketlerde 2 adet oluyor, birini kullanıyoruz)
  • 2 adet yumurta sarısı
  • Yarım litre süt (2,5 su bardağı)
  • 4 yemek kaşığı un
  • 7 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket labne peyniri (200 gr) (Pınar marka her zaman garantili sonuç veriyor, diğer markaların bazılarında peynirin tadı tuzlu olabiliyor, bu da kremanın tadını bozuyor.)
  • 2 su bardağı soğuk süt
  • 2 yemek kaşığı nescafe
  • 2 tatlı kaşığı kakao



Yumurta sarısı, süt, un, şeker ve vanilyayı bir tencereye alıyoruz. Orta ateşte karıştırarak kremamızı pişirmeye başlıyoruz.

Krema iyice koyulaştığında ve kaynamaya başladığında ocaktan alıyoruz.

Krema sıcakken içine 1 paket labne peynirini ekleyerek mikserle çırpıyoruz. Labne peynirin suyunu mümkün olduğu kadar süzerek ekliyoruz.




Kremamız ılınırken diğer tarafta iki su bardağı süt ile iki yemek kaşığı kahveyi karıştırıyoruz.

Kahveli karışımla pasta tabanımızı iyice ıslatıyoruz.





Yeri gelmişken belirteyim tariflerin çoğunda çift pasta tabanı aynı miktardaki krema ile kullanılıyor. Bana göre çok hamurlu bir tatlı oluyor.


En zevkli kısıma geldik, kremayı tabana sürüyoruz.

Kremayı üzerinden duman çıkmayacak kadar soğuttuğunuzda bu işlem çok daha kolay yapılıyor. Krema hiçbir yere akmıyor.





Üzerini dümdüz yapmakta zorlanırsanız ortasıbombeli olacak şekilde kremayı yayabilirsiniz.

Krema sürme işlemi tamamlandıktan sonra üzerine kakao serpme işlemine geçiyoruz. Ben bunun için kremanın iyice soğumasını bekliyorum. 



Bir çay süzgecine azar azar kakaoyu koyalım.

Homojen ve pürüzsüz bir serpme işlemi için işaret parmağımızla süzgece pıt pıt vuruyoruz. Tüm yüzeyi kakao ile kaplayana kadar bu işleme devam ediyoruz. Yoğun kakao tadı seviyorsanız daha fazla da serpebilirsiniz.



Tatlımızı dolapta soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz. Hazır pasta tabanlarından 8 doyurucu dilim tiramisu çıkıyor.

Fotoğraftaki minik kalpler Dr Oetker'in çikolata kalpler adlı ürünü. Marketlerde bulabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Paylaş

print

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...