5 Ocak 2011 Çarşamba

yağsız patates kızartması




Kızartmalardan epeydir uzak duruyoruz. E peki çok sevdiğimiz patates kızartmasını nasıl yiyeceğiz? Patates kızartmasız hayat geçer mi diyenlerdenseniz bu tarif tam size göre.

Yağsız sebze kızartmasını anlatırken not olarak aynı teknikle patatesle de yapılabileceğini yazmıştım. İşte yağsız patates kızartması!


Kızartmadan bu kadar kaçmamızın sebebi sadece yağ kullanımı değil. Bol yağda yapılan kızartma işlemi sırasında yağın içinde bulunan maddeler yüksek ısının etkisiyle okside olup bozuluyor ve bu bozukluklar kızartılan besinlere geçiyor. Dolayısıyla hem yağ miktarı hem de yağın niteliğinin bozulması nedeniyle kızartma tekniği tavsiye edilmiyor. Özellikle 3 kereden fazla kullanılmış kızartma yağı sağlık açısından son derece tehlikeli.

YAĞSIZ PATATES KIZARTMASI
  • 4 patates
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ
  • Kekik (İsteğe bağlı)
  • Sarımsak tozu (İsteğe bağlı)
  • Tuz
Patateslerimizi kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğruyoruz. Şekilleri ne kadar küçük olursa pişirme süresi o kadar kısalıyor. Eğer parmak şeklinde kızartmak isterseniz pişirme süresine 10-15 dakika daha eklemenizi öneririm.
Küp doğranmış patatesler ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ya da sıvı yağı bir kasede harmanlıyoruz. Daha az yağ da kullanabilirsiniz, ama kesinlikle daha fazla yağa ihtiyacımız yok.


Baharat olarak tamamen keyfi davranıyoruz. Ben dağ kekiği ve sarımsak tozu kullandım. Mardin'de patates kızartması ile kişniş kullanıyorlardı. Bir sonrakinde de tarhunu denemeyi düşünüyorum. Biraz pul biber de yakışabilir. Hiç baharat da koymayabilirsiniz.

Seçtiğimiz baharatlarla da patatesleri harmanlayıp tuzunu ekledikten sonra yağlı pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye patatesleri diziyoruz.




Fırınımızı 230 dereceye ısıttıktan sonra patatesleri fırına veriyoruz. 30 dakikada patatesler pişiyor. Eğer üstleri kıtır kıtır olsun istiyorsanız 5-10 dakika daha fırında tutabilirsiniz. 

Bu patatesleri şinitzelin yanında yedik. Önce patatesleri fırına attım, arkasından şinitzelleri hazırladım, patatesler pişene kadar şinitzeller de hazır oldu.

7 yorum:

  1. bunu bende sıklıkla yaparım. ilk defa 2003de İtalya'da yemiş ve çok beğenmiştim. O gün bu gün yapmaya devam. Ellerine sağlık canım:)

    YanıtlayınSil
  2. Harika, ben de sana bir soru sormaya hazırlanıyordum. Mail atacaktım ama buradan yazayım. Yemeklerde hangi sıvı yağı kullanalım? Zeytinyağını bazılarında kullanabiliyorum ama eşim kokusunu sevmiyor. Marketlerde de bir sürü yağ var, mısırözü, ayçiçek, soya, fındık. Sağlıklı Mutfak hangisini öneriyor?

    YanıtlayınSil
  3. süper :)
    aile yemeğinde yağsız kızartma çok hit olmuştu, hatta dün abimin kayınvalidesine yemeğe gittik, o da yapmış, aile de salgın başladı :) bu da harika! bir şey sormak istiyorum, şinitzel çok severim ama kızartılarak yapılıyor her yerde, yiyemiyorum. onunla ilgili böyle bir yöntem var mı?

    çok öperim!

    YanıtlayınSil
  4. canım az sonra şinitzeli de yazıcam. ben dün kızartarak yaptım ama daha önce fırın tepsisine koyup aynı bu patatesler gibi pişirmiştim 230 derecede. ayrıca yağ eklememiştim, çünkü tavuktaki yağ yetiyor. dün zaman darlığından patatesler fırındayken ocakta kızarttım azıcık yağ ile. fırında deneyebilirsin.

    YanıtlayınSil
  5. Feyza Hanım bu tarifi ben de çok kullanırım.üstüne bir de aynı baharatta harmanlanmış tavuk butu koyarsam en pratik yemeklerden birisi oluyor.Benim ekleyeceğim ;patatesleri naylon torbada harmanlayınca ayriyetten bulaşık bir kaptan kurtuluyor olmamız .İkincisi de yağın ve baharatın patatesin heryerine eşit oranda bulaşıyor olması.tavsiye olunur.takipteyim :D

    YanıtlayınSil
  6. Hmm tavuk butu da harika olurmuş, biz biraz yaramazlık yapıp şinitzel kızartmıştık :) Naylon torbayı deniycem, buzdolabı poşeti iş görür eminim. Teşekkürler yorum için.

    YanıtlayınSil
  7. bunu hepyapıyorum çocuklar çok seviyor

    YanıtlayınSil

Paylaş

print

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...