5 Aralık 2013 Perşembe

dana gulaş




Gulaş (Macarca: Gulyás), Macaristan'ın geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle dana eti, soğan, kırmızı biber ve biberden yapılır. Gulaşın kökeni, 9. yy'da Macar çobanların yediği bir haşlama yemeğidir. Yemeğin adı, Macarcada "sığır güden kişi, çoban" anlamına gelir. (wikipedia/gulaş)



Bu yıl doğumgünümde kızkardeşim bana Macaristan'dan aldığı, üzerinde Türkçe "gulyaş çorbası" tarifi yazan bir önlük hediye etti. Havalara uçtum. Macaristan'da bu önlüklerden neredeyse her dilde varmış. Kırık bir Türkçe ile yazılmış ama çok tatlı. Tarifi harfiyen uyguladım ve afiyetle yedik.

Tabi onların topraklarında yetişmiş baharatlar ve danaların etleriyle bizde pişen arasında lezzet farkları oluyormuş. Macaristan'a yolum düşerse onu da test edip paylaşırım.




DANA GULAŞ
  • 500 gr dana kuşbaşı (küçük doğranmış)
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy patates
  • 2 küçük havuç
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz
  • Sıvı yağ
  • 2 litre su
Bir tencereye sıvı yağı ekliyoruz. Küp şeklinde doğradığımız soğanları yağda şeffaf hale gelene kadar kavuruyoruz. Üzerine kimyon ve toz kırmızı biberi ekliyoruz. 

Kuşbaşı etleri tencereye ekliyoruz, suyunu salıp çekene kadar çevirerek pişiriyoruz. Baharat ve soğanlarla iyice kaynaşan etlerin üzerini örtecek kadar su ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve 10 dakika orta ateşte pişiriyoruz.

Etler pişerken patates ve havuçları soyalım. Patatesleri küçük küpler, havuçları ise minik halkalar halinde doğrayalım.

Şimdi tencereye patates ve havucu ekliyoruz. Üzerine de 2 litre kadar su ilave ediyoruz. Tercihen sıcak su ilave edelim.

Orta ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz ve gulaş çorbamız servise hazır oluyor. En sevdiğiniz pilavla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!


Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Paylaş

print

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...